家庭菜单

微信版 · 适合手机查看 · 生成时间：2026-05-17 20:59

菜谱 67 道 分类 11 个 通用公式 5 个
凉拌面

食材

  • 主料：面条 2 人份、鸡蛋 2 个、黄瓜 1 根
  • 配菜：蒜末适量、白芝麻适量、青桔或柠檬适量
  • 酱汁：生抽 1 勺、蚝油 0.5 勺、鱼露少许、盐少许、糖 0.5 勺、香油 1 勺、清水 1–2 勺

流程

  1. 黄瓜切丝，加少许盐腌 5–10 分钟。
  2. 鸡蛋煎成蛋饼，切条备用。
  3. 面条煮熟后过冰水，沥干。
  4. 蒜末、白芝麻、生抽、蚝油、鱼露、盐、糖、香油、青桔汁和清水调成酱汁。
  5. 面条加黄瓜、蛋皮和酱汁拌匀。

关键点

  • 面条煮好后过冰水，口感更爽。
  • 黄瓜先腌一下，拌面不容易出太多水。
  • 酱汁先少放盐，鱼露和生抽已有咸味。
肉末炒饭

食材

  • 主料：熟米饭 2–3 碗（或大米 210g 煮成饭）、肉末 300g
  • 配菜：蒜 3–5 瓣、小米辣 1–2 个（可不放）
  • 调味：生抽 3.5 勺、蚝油 2 勺、老抽 1 勺、糖 0.5 勺、白胡椒粉 1 小勺、油 1–2 勺

流程

  1. 生抽、蚝油、老抽、糖、白胡椒粉混合成酱汁。
  2. 蒜和小米辣切碎。
  3. 热锅下油，放肉末炒至变色出油。
  4. 加蒜末、小米辣炒香，倒入酱汁炒匀。
  5. 加米饭压散，翻炒至均匀上色，出锅。

关键点

  • 米饭用隔夜饭更容易炒散。
  • 肉末要炒到出油再下酱汁。
  • 老抽主要上色，不要额外多加。
肉卷抱蛋饭

食材

  • 主料：熟米饭 2–3 碗（或大米 210g 煮成饭）、肥牛卷或羊肉卷 300g、鸡蛋 3 个
  • 配菜：洋葱 1 个
  • 酱汁：生抽 4.5 勺、料酒 1.5 勺、糖 0.7 勺、白胡椒粉 1 小勺
  • 调味：油适量

流程

  1. 鸡蛋打散，洋葱切丝，酱汁调匀。
  2. 热锅下油，炒洋葱至变软。
  3. 加肥牛卷或羊肉卷炒熟。
  4. 加米饭和酱汁炒匀。
  5. 倒入蛋液，小火焖 2 分钟出锅。

关键点

  • 蛋液不要打得太散，成品更有块感。
  • 肉卷出水多时先收干。
  • 倒蛋液后用小火焖，不要大火炒。
泡菜肉卷饭

食材

  • 主料：熟米饭 2–3 碗（或大米 180g 煮成饭）、羊肉卷 300g、鸡蛋 3 个
  • 配菜：洋葱 1 个、泡菜 150g
  • 调味：韩式辣椒酱 25g、蛋黄酱少许（可不放）、油适量

流程

  1. 鸡蛋煎成太阳蛋，盛出备用。
  2. 洋葱切小块，泡菜切段。
  3. 热锅下油，炒洋葱至变软。
  4. 加羊肉卷炒熟，再加入泡菜和辣椒酱炒匀。
  5. 加米饭炒散，铺上太阳蛋，挤少许蛋黄酱。

关键点

  • 米饭偏干更好炒。
  • 辣椒酱和泡菜都有咸味，先不要额外加盐。
  • 羊肉卷出水多时先收干再加米饭。
腊肠青菜饭

食材

  • 主料：大米 2 杯、腊肠 2 根、青菜 300g
  • 调味：盐少许、油适量
  • 水量：按平时煮饭水量

流程

  1. 腊肠切片，下锅煎香。
  2. 大米洗净，按平时水量放入电饭锅。
  3. 加入腊肠，正常煮饭。
  4. 青菜切碎，加少许盐炒熟。
  5. 饭熟后加入青菜拌匀，再焖 5 分钟。

关键点

  • 青菜单独炒，颜色更好。
  • 腊肠先煎香再煮，油脂更香。
  • 青菜最后拌入，避免焖黄。
海苔炒饭

食材

  • 主料：熟米饭 210g、午餐肉 1 盒、鸡蛋 3 个
  • 配菜：海苔碎适量
  • 调味：生抽 2 勺、蚝油 1 勺、白胡椒粉少许、盐少许、糖少许、油适量

流程

  1. 生抽、蚝油、白胡椒粉、盐和糖混合成酱汁。
  2. 午餐肉切丁，下锅煎到边缘微脆，盛出。
  3. 鸡蛋下锅炒碎。
  4. 加米饭炒散，再加入午餐肉和酱汁炒匀。
  5. 撒海苔碎，翻匀出锅。

关键点

  • 午餐肉先煎出脆边更香。
  • 海苔碎最后放，避免受潮变软。
  • 午餐肉和蚝油有咸味，盐少放。
丁香鱼菜脯炒饭

食材

  • 主料：熟米饭 2 碗、鸡蛋 2 个
  • 配菜：葱花适量
  • 调味：香菇丁香鱼菜脯 2 勺、生抽 1 勺、油适量

流程

  1. 热锅下油，爆香葱花。
  2. 加鸡蛋炒散。
  3. 加米饭炒散。
  4. 加香菇丁香鱼菜脯和生抽。
  5. 大火翻炒均匀，出锅。

关键点

  • 菜脯有咸味，生抽先少放。
  • 米饭炒散后再加菜脯。
  • 大火快炒，香味更足。
番茄牛肉盖饭

食材

  • 主料：米饭 2 碗、牛肉 200g、番茄 2 个、鸡蛋 2 个、莴笋 1 根
  • 配菜：蒜末适量、小米辣适量、葱花适量、黑芝麻少许
  • 腌料：红薯淀粉 1 小勺、生抽 1 勺、蚝油 0.5 勺、清水 1 勺、食用油 1 勺
  • 调味：盐少许、糖少许、醋 1 勺、水淀粉少许

流程

  1. 牛肉切薄片，加腌料抓匀，腌 15 分钟。
  2. 莴笋切丝，加盐腌 20 分钟，挤干后拌蒜末、小米辣、糖、醋和黑芝麻。
  3. 鸡蛋炒成块，盛出；牛肉快速滑炒至变色，盛出。
  4. 蒜末爆香，先加大部分番茄炒出汁，再加剩余番茄。
  5. 鸡蛋和牛肉回锅，小火焖 2–3 分钟，勾薄芡后撒葱花，浇在米饭上。

关键点

  • 牛肉要快炒，变色就盛出。
  • 番茄分两次放，既有汤汁也有颗粒感。
  • 汤汁略浓稠后再浇饭。
照烧鸡腿饭

食材

  • 主料：鸡腿 2 个、米饭 2 碗
  • 配菜：西兰花或青菜适量（可不放）
  • 酱汁：生抽 2 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、蜂蜜或糖 1 勺、清水 3 勺
  • 调味：油适量

流程

  1. 鸡腿去骨，用刀背拍松。
  2. 酱汁调匀备用。
  3. 热锅下油，鸡皮面先下锅，煎至两面金黄。
  4. 倒入酱汁，小火焖煮 5–8 分钟。
  5. 大火收汁，鸡腿切块，铺在米饭上。

关键点

  • 鸡皮面先煎，香味更足。
  • 收汁时要翻面，避免糊锅。
  • 酱汁浓稠后再出锅，拌饭更好吃。
牛肉滑蛋

食材

  • 主料：牛肉 200g、鸡蛋 3 个
  • 配菜：葱花适量
  • 腌料：生抽 1 勺、蚝油 0.5 勺、白胡椒粉少许、生粉 1 小勺、食用油 1 勺
  • 蛋液：盐少许、白胡椒粉少许、水淀粉 1 勺

流程

  1. 牛肉逆纹切薄片，加生抽、蚝油、白胡椒粉、生粉抓匀。
  2. 牛肉最后加食用油拌匀，腌 5–10 分钟。
  3. 鸡蛋加盐、白胡椒粉、葱花、水淀粉打散。
  4. 热锅凉油，下牛肉炒至刚变色。
  5. 转小火倒入蛋液，用铲子轻推；半凝固时关火，盖盖焖 1 分钟出锅。

关键点

  • 牛肉要逆纹切薄。
  • 蛋液加水淀粉更滑。
  • 倒蛋液后不要大火猛炒。
干蒸牛肉

食材

  • 主料：牛肉 250g
  • 配菜：姜丝适量、葱花适量、蒜末适量
  • 腌料：生抽 1.5 勺、蚝油 1 勺、黑胡椒粉少许、淀粉 1 小勺、食用油 1 勺
  • 水量：清水半碗

流程

  1. 牛肉逆纹切薄片。
  2. 牛肉加蒜末、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉抓匀，最后加食用油腌 5 分钟。
  3. 锅中加半碗清水，放空盘预热 5 分钟。
  4. 牛肉平铺在热盘上，撒姜丝和葱花。
  5. 大火蒸 5 分钟，出锅。

关键点

  • 牛肉要切薄，尽量不要重叠。
  • 淀粉和食用油用于锁水。
  • 蒸制时间不要过长，避免牛肉变老。
泡椒牛肉

食材

  • 主料：牛肉 250g
  • 配菜：姜蒜末适量、青红泡椒适量、小米辣 15g、香菜段适量
  • 腌料：生抽 1 勺、蚝油 0.5 勺、料酒 1 勺、白胡椒粉少许、淀粉 1 小勺、食用油 1 勺
  • 调味：生抽 1 勺、蚝油 0.5 勺、白胡椒粉少许

流程

  1. 牛肉逆纹切薄片，加腌料抓匀。
  2. 热锅热油，下牛肉快速滑炒至变色，盛出。
  3. 锅中留底油，炒香姜蒜末、泡椒和小米辣。
  4. 牛肉回锅，加入生抽、蚝油和白胡椒粉炒匀。
  5. 撒香菜段，快速翻匀出锅。

关键点

  • 牛肉变色就盛出，避免炒老。
  • 泡椒要先炒出香味。
  • 香菜最后下，翻匀即可。
土豆炖牛肉

食材

  • 主料：牛腩 750g、土豆 300g
  • 配菜：姜片 30g、蒜末 30g
  • 香料：香叶 1 片、桂皮 1 小块、花椒 1g、八角 1 个
  • 调味：柱侯酱 50g、白胡椒粉 2.5g、料酒少许、油适量
  • 水量：清水 700ml

流程

  1. 牛腩切块，冷水下锅，加姜片和料酒焯水，捞出洗净。
  2. 高压锅热油，炒香姜片、蒜末、香叶、桂皮、花椒、八角。
  3. 加柱侯酱、白胡椒粉炒匀，倒入 700ml 清水。
  4. 放入牛腩，高压锅压 25 分钟。
  5. 开盖加入土豆块，再压或煮 5 分钟，出锅。

关键点

  • 柱侯酱有咸味，先不要额外加盐。
  • 土豆后放，避免炖化。
  • 牛腩焯水后洗净，汤汁更清爽。
咖喱香菜牛肉汤

食材

  • 主料：牛肉适量
  • 配菜：土豆 2 个、洋葱 1 个、香菜一把（含香菜杆）、胡萝卜 1 根（可选）
  • 调味：葱姜适量、料酒 1 勺、啤酒 1 罐、咖喱粉适量、小米椒 1-2 个、盐、鸡精、六月鲜酱油少许、食用油

流程

  1. 牛肉切块，冷水下锅加葱姜煮沸，撇净浮沫后捞出。
  2. 另起一锅烧开半锅水，放入牛肉，加料酒和新的葱姜。
  3. 加入剪碎的香菜杆和半罐啤酒，小火慢煮 40 分钟，得牛肉清汤备用。
  4. 土豆、洋葱切块（如有胡萝卜也切块）。
  5. 锅中热油，下土豆、洋葱、胡萝卜，加盐和鸡精，炒至土豆边缘金黄。
  6. 倒入牛肉连汤一起入锅，剪入小米椒。
  7. 加盐、鸡精、咖喱粉调味，再倒入剩下的半罐啤酒至没过食材。
  8. 中火煮至土豆、洋葱酥软。
  9. 临出锅加一点六月鲜酱油提鲜，撒入香菜段即可。

关键点

  • 香菜杆 + 啤酒是灵魂，提香去腥的关键，别省。
  • 牛肉冷水下锅焯水，撇沫一定要干净，汤才清。
  • 啤酒分两次加（炖肉时半罐 + 炖菜时没过食材），酒精会挥发只留麦芽香气。
  • 土豆先炒到边缘金黄再炖，更不容易煮散。
番茄牛肉炒蛋

食材

  • 主料：牛肉 200g、鸡蛋 2–3 个、番茄 2 个
  • 配菜：蒜末适量、葱花适量
  • 腌料：生抽 1 勺、白胡椒粉少许、红薯淀粉 1 小勺、清水 1 勺、食用油 1 勺
  • 调味：盐少许、生抽 1 勺、油适量

流程

  1. 牛肉逆纹切薄片，加生抽、白胡椒粉、红薯淀粉和清水抓匀，最后加食用油。
  2. 鸡蛋打散，下锅炒成块，盛出。
  3. 牛肉下锅快炒至变色，盛出。
  4. 蒜末爆香，加入番茄炒出汁，加盐和生抽调味。
  5. 鸡蛋和牛肉回锅，短暂煮匀，撒葱花出锅。

关键点

  • 牛肉快炒，变色就盛出。
  • 番茄要炒出汁再回锅。
  • 牛肉回锅后不要久煮。
梅菜蒸肉饼

食材

  • 主料：梅头肉末 300g
  • 配菜：葱花适量
  • 调味：橄榄梅菜 1 勺、生抽 1 勺、生粉 1 小勺、花生油 1 勺

流程

  1. 梅头肉剁碎或用肉末。
  2. 肉末加橄榄梅菜、生抽、生粉和花生油抓匀。
  3. 腌 15 分钟。
  4. 肉馅铺入盘中，压成薄肉饼。
  5. 水开后上锅蒸 15 分钟，撒葱花出锅。

关键点

  • 肉最好用二肥八瘦，口感更嫩。
  • 肉饼不要铺太厚。
  • 水开后再上锅蒸。
香菇五花肉汤

食材

  • 主料：五花肉 200g、干香菇 8–10 朵
  • 配菜：姜片适量、大葱或葱头适量、葱花适量
  • 香料：八角 2 个
  • 调味：盐适量、生抽 1 勺、味精少许、白胡椒粉少许
  • 水量：泡香菇水加清水适量

流程

  1. 干香菇泡发，泡香菇水沉淀后留用。
  2. 五花肉切薄片，下锅煸出油。
  3. 加八角、姜片、大葱或葱头炒香。
  4. 加香菇翻炒，倒入泡香菇水和清水。
  5. 煮 20 分钟，加盐和生抽调味；出锅前加味精、白胡椒粉和葱花。

关键点

  • 泡香菇水要沉淀或过滤后再用。
  • 五花肉先煸出油，汤更香。
  • 白胡椒粉出锅前放。
葱油鸡腿

食材

  • 主料：鸡腿 2 个
  • 配菜：葱 3 根、姜片 3 片
  • 调味：生抽 2 勺、蚝油 0.5 勺、糖 0.5 勺、盐少许、油适量

流程

  1. 鸡腿冷水下锅，加姜片，煮 15–20 分钟至熟。
  2. 鸡腿捞出放凉，撕成块或切块。
  3. 葱切葱花，放入碗中。
  4. 热油淋在葱花上，加生抽、蚝油、糖和少许盐拌匀。
  5. 葱油酱汁淋在鸡腿上。

关键点

  • 鸡腿煮熟后放凉再切，肉不容易散。
  • 葱花用热油激香。
  • 生抽和蚝油已有咸味，盐少放。
香菇滑鸡

食材

  • 主料：鸡腿肉 300g、香菇 6–8 朵
  • 配菜：姜丝适量、葱花适量
  • 腌料：生抽 1.5 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、淀粉 1 小勺、白胡椒粉少许、油 1 勺

流程

  1. 鸡腿肉切块，香菇切片。
  2. 鸡肉加腌料抓匀，腌 15 分钟。
  3. 加入香菇和姜丝拌匀。
  4. 铺入盘中，水开后上锅蒸 15 分钟。
  5. 出锅撒葱花。

关键点

  • 鸡腿肉比鸡胸肉更嫩。
  • 肉块不要切太大，方便蒸熟。
  • 水开后再上锅蒸。
土豆鸡块

食材

  • 主料：鸡腿肉 400g、土豆 2 个
  • 配菜：姜片适量、蒜 3 瓣、葱段适量
  • 调味：生抽 2 勺、老抽 0.5 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、糖 0.5 勺、盐少许、油适量
  • 水量：清水适量

流程

  1. 鸡腿肉切块，土豆切块，蒜拍碎。
  2. 热锅下油，炒香姜片和蒜。
  3. 下鸡块炒至变色，加料酒、生抽、老抽、蚝油和糖炒匀。
  4. 加清水没过一半食材，焖 10 分钟。
  5. 加土豆继续焖 10–15 分钟，收汁后撒葱段。

关键点

  • 土豆后放，避免炖烂。
  • 老抽只用于上色，不要多放。
  • 收汁后更下饭。
家常豆腐

食材

  • 主料：老豆腐 1 块
  • 配菜：青椒 1 个、木耳适量、蒜 3 瓣
  • 调味：生抽 1.5 勺、蚝油 1 勺、盐少许、糖少许、水淀粉少许、油适量
  • 水量：清水半碗

流程

  1. 豆腐切片，青椒切块，木耳泡发，蒜切末。
  2. 热锅下油，豆腐煎至两面微黄，盛出。
  3. 锅中留底油，炒香蒜末，加青椒和木耳翻炒。
  4. 放回豆腐，加生抽、蚝油、盐、糖和清水煮 2–3 分钟。
  5. 淋水淀粉勾薄芡，出锅。

关键点

  • 豆腐先煎，后面不容易碎。
  • 翻动时轻一点。
  • 勾薄芡即可，不要太稠。
肉末豆腐

食材

  • 主料：嫩豆腐 1 盒、肉末 150g
  • 配菜：蒜末适量、葱花适量
  • 调味：生抽 1.5 勺、蚝油 1 勺、老抽少许、盐少许、糖少许、水淀粉少许、油适量
  • 水量：清水半碗

流程

  1. 豆腐切块，蒜切末，葱切葱花。
  2. 热锅下油，炒香蒜末，放肉末炒至变色。
  3. 加生抽、蚝油、老抽和糖炒匀。
  4. 加清水和豆腐，轻轻推匀，煮 3–5 分钟。
  5. 加盐调味，淋水淀粉勾薄芡，撒葱花。

关键点

  • 豆腐下锅后少翻，用铲子轻推。
  • 老抽只加少许上色。
  • 水淀粉最后少量加入。
番茄豆腐汤

食材

  • 主料：番茄 2 个、嫩豆腐 1 盒、鸡蛋 1–2 个
  • 配菜：葱花适量
  • 调味：盐少许、白胡椒粉少许、油适量
  • 水量：清水 700–900ml

流程

  1. 番茄切块，豆腐切块，鸡蛋打散。
  2. 热锅下油，放番茄炒出汁。
  3. 加清水煮开。
  4. 放豆腐煮 3 分钟。
  5. 淋入蛋液，加盐和白胡椒粉，撒葱花。

关键点

  • 番茄先炒出汁，汤味更浓。
  • 豆腐下锅后不要大力翻动。
  • 蛋液最后淋入。
皮蛋豆腐

食材

  • 主料：内酯豆腐 1 盒、皮蛋 2 个
  • 配菜：蒜末适量、葱花适量、小米辣 1 个（可不放）
  • 酱汁：生抽 2 勺、香醋 1 勺、蚝油 0.5 勺、糖少许、香油 0.5 勺

流程

  1. 内酯豆腐倒入盘中，皮蛋切块。
  2. 皮蛋铺在豆腐上。
  3. 蒜末、葱花、小米辣、生抽、香醋、蚝油、糖和香油调成酱汁。
  4. 酱汁淋在豆腐和皮蛋上。
  5. 冷藏 10 分钟后食用更清爽。

关键点

  • 内酯豆腐倒出后沥掉多余水分。
  • 酱汁先调匀再淋。
  • 香醋不要过多，避免盖住皮蛋味。
凉拌豆皮

食材

  • 主料：豆皮 2 张
  • 配菜：黄瓜半根、胡萝卜半根、蒜末适量、香菜适量（可不放）
  • 调味：生抽 2 勺、香醋 1 勺、蚝油 0.5 勺、糖 0.5 勺、香油 0.5 勺、辣椒油适量（可不放）

流程

  1. 豆皮切丝，黄瓜和胡萝卜切丝。
  2. 豆皮和胡萝卜下开水焯 30 秒，捞出沥干。
  3. 加黄瓜丝、蒜末和香菜。
  4. 加生抽、香醋、蚝油、糖、香油和辣椒油。
  5. 拌匀后装盘。

关键点

  • 豆皮焯一下，豆腥味更少。
  • 黄瓜不用焯，保持爽脆。
  • 辣椒油按口味添加。
香辣鱼片

食材

  • 主料：黑鱼片 300g
  • 配菜：葱段适量、蒜末适量、干辣椒适量
  • 腌料：盐少许、白胡椒粉少许、料酒 1 勺、玉米淀粉 1 小勺
  • 调味：豆瓣酱 1 勺、鸡粉少许、生抽 1 勺、油适量

流程

  1. 鱼片加盐、白胡椒粉、料酒和玉米淀粉抓匀，腌 5 分钟。
  2. 水烧开后转中火，下鱼片焯至变色，捞出。
  3. 热锅下油，爆香葱段、蒜末和干辣椒。
  4. 加豆瓣酱炒出红油。
  5. 放鱼片，加鸡粉、生抽和葱段，轻轻翻匀后出锅。

关键点

  • 鱼片焯到变色即可。
  • 翻炒动作要轻，避免鱼片碎。
  • 豆瓣酱有咸味，盐要少放。
年糕烧黄鱼

食材

  • 主料：黄鱼 1 条、年糕 200g、五花肉 80g
  • 配菜：姜片适量、蒜瓣适量、洋葱半个、大蒜叶或葱段适量
  • 香料：干辣椒 2–3 个
  • 调味：猪油 1 勺、料酒 1 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、糖 0.5 勺、白胡椒粉少许
  • 水量：开水适量

流程

  1. 黄鱼处理干净后划刀，年糕切块，五花肉切片。
  2. 五花肉煸出油脂，盛出备用。
  3. 锅中加猪油，爆香姜、蒜、洋葱和干辣椒。
  4. 放黄鱼煎至定型，加入料酒、生抽、蚝油、糖和白胡椒粉。
  5. 加开水没过鱼身，焖 3–4 分钟；加入五花肉和年糕，再焖 3 分钟。
  6. 撒大蒜叶或葱段，大火收汁。

关键点

  • 煎鱼时少翻动，先让鱼身定型。
  • 年糕后放，避免煮散。
  • 收汁时看锅，避免年糕粘底。
鲜虾菌菇汤

食材

  • 主料：鲜虾 300g、鸡蛋 3 个、菌菇 150g、春笋或豆腐 200g
  • 配菜：葱段适量、姜片适量、葱花适量
  • 调味：盐适量、白胡椒粉少许、油适量
  • 水量：开水 800–1000ml

流程

  1. 鲜虾分出虾头和虾仁；春笋焯水 3 分钟，或豆腐切块备用。
  2. 鸡蛋煎熟后切块或捣成大块。
  3. 锅中下油，葱姜爆香，加入虾头炒出虾油。
  4. 加开水煮 5 分钟，过滤掉虾头。
  5. 放春笋或豆腐、菌菇、虾仁和鸡蛋，煮 5 分钟，加盐和白胡椒粉，撒葱花。

关键点

  • 虾头要炒出虾油，汤才鲜。
  • 虾头煮完要过滤掉。
  • 虾仁后下，煮熟即可。
清蒸鲈鱼

食材

  • 主料：鲈鱼 1 条
  • 配菜：姜片适量、葱丝适量
  • 调味：蒸鱼豉油 2 勺、料酒 1 勺、油适量

流程

  1. 鲈鱼处理干净，两面划刀。
  2. 鱼身抹少许料酒，铺姜片。
  3. 水开后上锅，大火蒸 8–10 分钟。
  4. 倒掉盘中蒸出的水，去掉姜片，铺葱丝。
  5. 淋蒸鱼豉油，再淋热油。

关键点

  • 水开后再上锅蒸。
  • 蒸出的水要倒掉，腥味更少。
  • 鱼不要蒸太久，肉会老。
白灼虾

食材

  • 主料：鲜虾 300g
  • 配菜：姜片适量、葱段适量
  • 调味：料酒 1 勺
  • 蘸料：生抽 2 勺、香醋 0.5 勺、蒜末适量、姜末适量、香油少许

流程

  1. 鲜虾洗净，剪去虾须。
  2. 锅中加水、姜片、葱段和料酒，煮开。
  3. 放入鲜虾，煮至变红弯曲。
  4. 捞出沥水装盘。
  5. 蘸料混合后搭配食用。

关键点

  • 水开后再下虾。
  • 虾变红弯曲即可，不要久煮。
  • 蘸料可按口味加蒜末或姜末。
蒜蓉粉丝虾

食材

  • 主料：鲜虾 300g、粉丝 1 把
  • 配菜：蒜 1 头、葱花适量、小米辣 1 个（可不放）
  • 调味：生抽 2 勺、蚝油 1 勺、糖少许、油适量

流程

  1. 粉丝泡软铺盘，鲜虾开背去虾线。
  2. 蒜切末，小米辣切圈。
  3. 热锅下油，炒香一半蒜末，加生抽、蚝油和糖调成蒜蓉酱。
  4. 鲜虾铺在粉丝上，淋蒜蓉酱。
  5. 水开后上锅蒸 6–8 分钟，出锅撒葱花。

关键点

  • 粉丝要提前泡软。
  • 虾开背更入味，也更容易熟。
  • 蒸的时间不要太久。
蒸蛋羹

食材

  • 主料：鸡蛋 4 个
  • 水量：温水约为蛋液 1.5 倍
  • 调味：盐少许、生抽适量、香油少许
  • 配菜：葱花适量

流程

  1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐打散。
  2. 加温水搅匀，撇去表面浮沫。
  3. 碗口加盖，水开后上锅。
  4. 中火蒸 10 分钟，关火焖 2 分钟。
  5. 淋生抽和香油，撒葱花。

关键点

  • 蛋液和温水比例约 1:1.5。
  • 撇浮沫并加盖，表面更平滑。
  • 用中火蒸，避免蛋羹起蜂窝。
平菇肉片蛋汤

食材

  • 主料：平菇 200g、鸡蛋 2 个、瘦肉 150g
  • 配菜：葱姜末适量、葱段适量
  • 调味：盐 1 小勺、白胡椒粉少许、油 1 勺
  • 水量：开水 700–900ml

流程

  1. 平菇撕小块，瘦肉切薄片。
  2. 热锅下油，鸡蛋煎至两面定型，切成大块。
  3. 加葱姜末和平菇，翻炒 1 分钟。
  4. 倒入开水，大火煮 3–5 分钟。
  5. 放肉片煮至变色，加盐、白胡椒粉调味，撒葱段出锅。

关键点

  • 要加开水，汤色更浓。
  • 肉片最后下，变色即可。
  • 平菇先炒再煮，鲜味更足。
口蘑牛肉丸汤粉

食材

  • 主料：河粉或米粉 2 人份、口蘑 150g、香菇 4–6 朵、白萝卜 150g、莲藕 100g、牛肉丸 6–8 颗、牛肉片 150g
  • 配菜：葱结 1 个、芹菜段适量、芹菜末适量、香菜段适量、蒜头酥适量
  • 调味：盐适量、蘸酱适量
  • 水量：清水 1000–1200ml

流程

  1. 口蘑对半切，香菇切片，白萝卜切丝，莲藕切片。
  2. 高压锅加入口蘑、香菇、白萝卜、莲藕、葱结和清水，压 5 分钟。
  3. 开盖加入牛肉丸，煮 3 分钟。
  4. 加牛肉片和芹菜段，煮至牛肉变色，加盐调味。
  5. 粉另烫后放碗中，浇入汤和配料，撒蒜头酥、芹菜末和香菜段。

关键点

  • 牛肉片最后下，变色即可。
  • 先压蔬菜和菌菇，汤底更鲜。
  • 粉单独烫，汤更清爽。
蚝油生菜

食材

  • 主料：生菜 1 颗（约 300g）
  • 配菜：蒜 5 瓣
  • 焯水：盐 1 小勺、油 1 勺
  • 酱汁：蚝油 1 勺、生抽 2 勺、白胡椒粉少许、淀粉 1 小勺、清水 3 勺

流程

  1. 生菜洗净，蒜切末；蚝油、生抽、白胡椒粉、淀粉、清水调成酱汁。
  2. 水烧开，加盐和油，放生菜焯 20–30 秒。
  3. 生菜捞出沥水，摆盘。
  4. 热锅下油，炒香蒜末。
  5. 倒入酱汁，煮到冒密集小泡，淋在生菜上。

关键点

  • 生菜焯水时间要短，断生即可。
  • 焯水加油，颜色更亮。
  • 酱汁煮到略微浓稠再淋。
炒番薯藤

食材

  • 主料：番薯藤 1 把
  • 配菜：蒜 4–5 瓣、小米辣 1 个（可不放）
  • 调味：盐少许、鸡精少许（可不放）、油适量

流程

  1. 番薯藤摘嫩叶和嫩梗，撕掉老筋，洗净切段。
  2. 蒜切末，小米辣切圈。
  3. 热锅下油，放蒜末和小米辣炒香。
  4. 先下梗翻炒 30 秒，再下叶子。
  5. 加盐调味，大火炒至断生，出锅前加少许鸡精。

关键点

  • 老梗和老筋要去掉，否则口感发柴。
  • 梗先下，叶子后下。
  • 全程大火快炒，颜色更绿。
炒空心菜

食材

  • 主料：空心菜 1 把
  • 配菜：蒜 5 瓣
  • 调味：盐少许、鸡精少许（可不放）、油适量

流程

  1. 空心菜洗净，梗和叶分开切段；蒜切末。
  2. 热锅下油，放蒜末炒香。
  3. 先下空心菜梗，大火翻炒 30 秒。
  4. 下叶子继续翻炒。
  5. 加盐调味，炒至断生后出锅。

关键点

  • 梗和叶分开下锅，熟度更一致。
  • 大火快炒，避免出水过多。
  • 盐最后放，颜色更好。
炒小白菜

食材

  • 主料：小白菜 300g
  • 配菜：蒜 3–5 瓣
  • 调味：盐少许、鸡精少许（可不放）、油适量

流程

  1. 小白菜洗净，菜梗和菜叶分开切段；蒜切末。
  2. 热锅下油，放蒜末炒香。
  3. 先下菜梗翻炒 30 秒。
  4. 下菜叶继续翻炒。
  5. 加盐调味，炒至变软断生后出锅。

关键点

  • 菜梗先下，菜叶后下。
  • 小白菜容易出水，不要炒太久。
  • 盐最后放，避免提前出水。
炒杭白菜

食材

  • 主料：杭白菜 300g
  • 配菜：蒜 3–5 瓣
  • 调味：盐少许、鸡精少许（可不放）、油适量

流程

  1. 杭白菜洗净，菜梗和菜叶分开切段；蒜切末。
  2. 热锅下油，放蒜末炒香。
  3. 先下菜梗翻炒 30 秒。
  4. 下菜叶继续翻炒。
  5. 加盐调味，炒至断生后出锅。

关键点

  • 菜梗先下，菜叶后下。
  • 杭白菜很容易熟，不要久炒。
  • 盐最后放，减少出水。
炒丝瓜

食材

  • 主料：丝瓜 2 根
  • 配菜：蒜 3–5 瓣
  • 调味：盐少许、鸡精少许（可不放）、油适量
  • 水量：清水 2–3 勺

流程

  1. 丝瓜去皮，切滚刀块；蒜切末。
  2. 热锅下油，放蒜末炒香。
  3. 下丝瓜翻炒至变软。
  4. 加盐和少量清水，炒至丝瓜出汁熟透。
  5. 出锅前加少许鸡精，翻匀。

关键点

  • 丝瓜现切现炒，避免发黑。
  • 水只加少量，丝瓜本身会出汁。
  • 炒到变软即可，不要炒成糊状。
炒包菜

食材

  • 主料：包菜半颗
  • 配菜：蒜 4–5 瓣、干辣椒 2 个（可不放）
  • 调味：盐少许、生抽 1 勺、蚝油 0.5 勺、油适量

流程

  1. 包菜撕成小片，洗净沥干；蒜切末，干辣椒切段。
  2. 热锅下油，放蒜末和干辣椒炒香。
  3. 下包菜，大火翻炒至变软。
  4. 加生抽、蚝油和少许盐调味。
  5. 翻炒均匀后出锅。

关键点

  • 包菜尽量沥干再炒。
  • 手撕比刀切更容易入味。
  • 大火快炒，保留脆感。
炒四季豆

食材

  • 主料：四季豆 300g
  • 配菜：蒜 4–5 瓣
  • 调味：盐少许、生抽 1 勺、蚝油 0.5 勺、油适量
  • 水量：清水 2–3 勺

流程

  1. 四季豆去筋，掰成小段；蒜切末。
  2. 四季豆下开水焯 2–3 分钟，捞出沥干。
  3. 热锅下油，放蒜末炒香。
  4. 下四季豆翻炒，加生抽、蚝油和盐调味。
  5. 加少量清水，炒至四季豆完全熟透后出锅。

关键点

  • 四季豆必须完全熟透，不能夹生。
  • 先焯水再炒，更容易熟且颜色好。
  • 炒到颜色变深、口感不发硬再出锅。
炒花菜

食材

  • 主料：花菜半颗
  • 配菜：蒜 4–5 瓣、小米辣 1 个（可不放）
  • 调味：盐少许、生抽 1 勺、蚝油 0.5 勺、油适量

流程

  1. 花菜掰小朵，用盐水泡 5 分钟后洗净；蒜切末，小米辣切圈。
  2. 花菜下开水焯 1 分钟，捞出沥干。
  3. 热锅下油，放蒜末和小米辣炒香。
  4. 下花菜大火翻炒。
  5. 加生抽、蚝油和少许盐，炒匀后出锅。

关键点

  • 花菜先焯水，后面更容易炒熟。
  • 焯水时间不要太久，避免失去脆感。
  • 下锅前沥干，炒出来更香。
蒜蓉金针菇

食材

  • 主料：金针菇 1 把
  • 配菜：蒜 1 头、葱花适量、小米辣 1 个（可不放）
  • 调味：生抽 2 勺、蚝油 1 勺、糖少许、油适量

流程

  1. 金针菇切掉根部，洗净撕开，铺入盘中。
  2. 蒜切末，小米辣切圈。
  3. 热锅下油，炒香蒜末和小米辣。
  4. 加生抽、蚝油和糖调成蒜蓉酱，淋在金针菇上。
  5. 水开后上锅蒸 6–8 分钟，撒葱花。

关键点

  • 金针菇根部要切干净。
  • 蒜蓉先炒香再蒸，味道更足。
  • 蒸好后如果出水多，可以倒掉一部分。
胡萝卜炒鸡蛋

食材

  • 主料：胡萝卜 1–2 根、鸡蛋 2 个
  • 配菜：葱花适量
  • 调味：盐少许、白胡椒粉少许、油适量

流程

  1. 胡萝卜切细丝，鸡蛋加少许盐打散。
  2. 热锅下油，鸡蛋炒成块，盛出。
  3. 锅中补少许油，下胡萝卜丝翻炒。
  4. 胡萝卜炒软后，加盐和白胡椒粉调味。
  5. 鸡蛋回锅，撒葱花，翻匀出锅。

关键点

  • 胡萝卜切细一点，更容易炒软。
  • 鸡蛋先炒再回锅，口感更嫩。
  • 胡萝卜要用油炒，香味更好。
蒜香南瓜

食材

  • 主料：南瓜 300g
  • 配菜：蒜 4–5 瓣、葱花适量
  • 调味：盐少许、油适量
  • 水量：清水 3–5 勺

流程

  1. 南瓜去皮去瓤，切薄块；蒜切末。
  2. 热锅下油，放蒜末炒香。
  3. 下南瓜翻炒 1 分钟。
  4. 加少量清水，盖盖焖 3–5 分钟。
  5. 南瓜变软后加盐调味，撒葱花出锅。

关键点

  • 南瓜切薄一点，更容易熟。
  • 水少量多次加，避免煮成汤。
  • 南瓜本身有甜味，不需要加糖。
蒜蓉蒸茄子

食材

  • 主料：茄子 2 根
  • 配菜：蒜 1 头、葱花适量、小米辣 1 个（可不放）
  • 酱汁：生抽 2 勺、蚝油 0.5 勺、香醋 0.5 勺、糖少许、油适量

流程

  1. 茄子切长条，水开后上锅蒸 8–10 分钟。
  2. 蒜切末，小米辣切圈。
  3. 热锅下油，炒香蒜末和小米辣。
  4. 加生抽、蚝油、香醋和糖调成蒜蓉酱。
  5. 茄子蒸好后淋上蒜蓉酱，撒葱花。

关键点

  • 茄子蒸到软透再调味。
  • 蒜蓉先炒香，比直接放更顺口。
  • 香醋少量即可，主要提味。
清炒藕片

食材

  • 主料：莲藕 1 节
  • 配菜：蒜 3–5 瓣、葱段适量
  • 调味：盐少许、白醋 0.5 勺、油适量

流程

  1. 莲藕去皮切薄片，放清水中浸泡。
  2. 蒜切末，葱切段。
  3. 热锅下油，放蒜末炒香。
  4. 下藕片大火翻炒 1–2 分钟。
  5. 加盐和少许白醋调味，撒葱段出锅。

关键点

  • 藕片切好后泡水，减少氧化变黑。
  • 大火快炒，保留脆感。
  • 白醋少放，只用于提亮和增脆。
山药炒木耳

食材

  • 主料：山药 1 根、木耳适量
  • 配菜：胡萝卜半根、蒜 3 瓣
  • 调味：盐少许、鸡精少许（可不放）、油适量

流程

  1. 木耳泡发，山药去皮切片，胡萝卜切片，蒜切末。
  2. 山药片和木耳下开水焯 1 分钟，捞出沥干。
  3. 热锅下油，放蒜末炒香。
  4. 下胡萝卜、山药和木耳翻炒。
  5. 加盐调味，炒匀后出锅。

关键点

  • 山药去皮时容易手痒，可以戴手套。
  • 山药先焯水，口感更清爽。
  • 全程快炒，保持脆感。
蒜蓉西兰花

食材

  • 主料：西兰花 1 颗
  • 配菜：蒜 4–5 瓣
  • 焯水：盐 1 小勺、油 1 勺
  • 调味：生抽 1 勺、蚝油 0.5 勺、盐少许、油适量

流程

  1. 西兰花掰小朵，用盐水泡 5 分钟后洗净；蒜切末。
  2. 水烧开，加盐和油，下西兰花焯 1 分钟，捞出沥干。
  3. 热锅下油，放蒜末炒香。
  4. 下西兰花翻炒。
  5. 加生抽、蚝油和少许盐，炒匀出锅。

关键点

  • 西兰花先焯水，颜色更绿也更容易熟。
  • 焯水后要沥干再炒。
  • 盐少放，生抽和蚝油已有咸味。
凉拌黄瓜

食材

  • 主料：黄瓜 2 根
  • 配菜：蒜末适量、小米辣 1 个（可不放）、香菜适量（可不放）
  • 调味：生抽 2 勺、香醋 1 勺、糖 0.5 勺、盐少许、香油 0.5 勺

流程

  1. 黄瓜拍碎后切段。
  2. 加少许盐拌匀，腌 5 分钟后倒掉多余水分。
  3. 加蒜末、小米辣和香菜。
  4. 加生抽、香醋、糖和香油。
  5. 拌匀后静置 5 分钟。

关键点

  • 黄瓜拍碎比切片更入味。
  • 先用盐腌一下，口感更脆。
  • 拌好后稍微放一会儿更入味。
凉拌莴笋

食材

  • 主料：莴笋 1 根
  • 配菜：蒜末适量、小米辣 1 个（可不放）、黑芝麻少许（可不放）
  • 调味：盐少许、糖 0.5 勺、香醋 1 勺、生抽 1 勺、香油 0.5 勺

流程

  1. 莴笋去皮切丝。
  2. 加少许盐腌 10 分钟，挤掉多余水分。
  3. 加蒜末、小米辣和黑芝麻。
  4. 加糖、香醋、生抽和香油。
  5. 拌匀后装盘。

关键点

  • 莴笋外皮要削干净。
  • 盐腌后要挤水，口感更脆。
  • 酸味不要太重，保持清爽。
凉拌木耳

食材

  • 主料：干木耳 一小把（泡发后约 200g）
  • 配菜：蒜末适量、小米辣 1 个（可不放）、香菜适量（可不放）、熟白芝麻少许
  • 调味：生抽 2 勺、香醋 1.5 勺、糖 0.5 勺、盐少许、香油 0.5 勺、辣椒油适量（可不放）

流程

  1. 干木耳冷水泡发 1-2 小时，泡开后掐掉根部硬蒂，撕成小朵。
  2. 锅中水烧开，木耳焯水 1-2 分钟，捞出过冷水沥干。
  3. 加蒜末、小米辣、香菜。
  4. 加生抽、香醋、糖、盐、香油、辣椒油。
  5. 拌匀后撒熟白芝麻，静置 5 分钟入味。

关键点

  • 一定要冷水泡发，热水泡发会损失口感和营养。
  • 焯水时间不要过长，1-2 分钟即可，否则会软塌。
  • 焯完立刻过冷水，保持脆爽口感。
黄瓜雪梨汁

食材

  • 主料：黄瓜 1 根、雪梨 1 个
  • 调味：蜂蜜少许（可不放）
  • 水量：凉白开 150–200ml

流程

  1. 黄瓜洗净切块，雪梨去核切块。
  2. 黄瓜、雪梨和凉白开放入破壁机。
  3. 打至细腻。
  4. 试味后按需加少许蜂蜜。
  5. 倒出后尽快饮用。

关键点

  • 雪梨本身有甜味，蜂蜜可不加。
  • 黄瓜带皮打更清爽，介意口感可去皮。
  • 打好后不要久放，容易氧化变味。
黄瓜苹果柠檬汁

食材

  • 主料：黄瓜 1 根、苹果 1 个
  • 调味：柠檬汁 0.5–1 勺、蜂蜜少许（可不放）
  • 水量：凉白开 150–200ml

流程

  1. 黄瓜洗净切块，苹果去核切块。
  2. 黄瓜、苹果和凉白开放入破壁机。
  3. 打至细腻。
  4. 加柠檬汁，按需加少许蜂蜜。
  5. 再打 5 秒，倒出饮用。

关键点

  • 柠檬汁先少放，避免太酸。
  • 苹果去核即可，不一定去皮。
  • 适合冷藏后喝，但不要放太久。
番茄苹果汁

食材

  • 主料：番茄 1–2 个、苹果 1 个
  • 调味：蜂蜜少许（可不放）
  • 水量：凉白开 100–150ml

流程

  1. 番茄洗净切块，苹果去核切块。
  2. 番茄、苹果和凉白开放入破壁机。
  3. 打至细腻。
  4. 试味后按需加少许蜂蜜。
  5. 倒出后尽快饮用。

关键点

  • 番茄选熟一点的，酸甜更平衡。
  • 苹果负责甜味，蜂蜜通常不用加。
  • 如果介意番茄皮口感，可以先去皮。
胡萝卜苹果汁

食材

  • 主料：胡萝卜 1 根、苹果 1 个
  • 调味：蜂蜜少许（可不放）
  • 水量：凉白开 200ml

流程

  1. 胡萝卜去皮切薄片，苹果去核切块。
  2. 胡萝卜、苹果和凉白开放入破壁机。
  3. 打至细腻。
  4. 试味后按需加少许蜂蜜。
  5. 倒出饮用。

关键点

  • 胡萝卜切薄一点，更容易打细。
  • 苹果选甜一点的，口感更顺。
  • 如果破壁机功率不高，可以先把胡萝卜焯 1 分钟。
胡萝卜橙汁

食材

  • 主料：胡萝卜 1 根、橙子 1–2 个
  • 调味：蜂蜜少许（可不放）
  • 水量：凉白开 100–150ml

流程

  1. 胡萝卜去皮切薄片，橙子去皮去籽。
  2. 胡萝卜、橙子和凉白开放入破壁机。
  3. 打至细腻。
  4. 试味后按需加少许蜂蜜。
  5. 倒出饮用。

关键点

  • 橙子白筋太多会发苦，可以适当去掉。
  • 胡萝卜切薄或提前焯一下，口感更细。
  • 橙子已经有酸甜味，蜂蜜少放。
南瓜香蕉奶昔

食材

  • 主料：熟南瓜 150g、香蕉 1 根
  • 液体：牛奶 250ml
  • 调味：蜂蜜少许（可不放）

流程

  1. 南瓜去皮切块，蒸熟放凉。
  2. 香蕉去皮切段。
  3. 熟南瓜、香蕉和牛奶放入破壁机。
  4. 打至细腻。
  5. 试味后按需加少许蜂蜜。

关键点

  • 南瓜要先蒸熟，不能生打。
  • 香蕉熟一点更甜，蜂蜜可不加。
  • 想稀一点就多加牛奶。
菠菜苹果汁

食材

  • 主料：菠菜 1 小把、苹果 1 个
  • 调味：柠檬汁少许（可不放）、蜂蜜少许（可不放）
  • 水量：凉白开 150–200ml

流程

  1. 菠菜洗净，开水焯 20–30 秒，捞出过凉。
  2. 苹果去核切块。
  3. 菠菜、苹果和凉白开放入破壁机。
  4. 打至细腻。
  5. 按需加柠檬汁或蜂蜜。

关键点

  • 菠菜建议先焯水，口感更温和。
  • 菠菜不要放太多，避免草味重。
  • 苹果负责甜味，蜂蜜可不加。
生菜雪梨汁

食材

  • 主料：生菜 4–6 片、雪梨 1 个
  • 调味：蜂蜜少许（可不放）
  • 水量：凉白开 150–200ml

流程

  1. 生菜洗净沥干，雪梨去核切块。
  2. 生菜、雪梨和凉白开放入破壁机。
  3. 打至细腻。
  4. 试味后按需加少许蜂蜜。
  5. 倒出后尽快饮用。

关键点

  • 生菜味道温和，适合第一次尝试绿叶果蔬汁。
  • 雪梨甜度足时不用加蜂蜜。
  • 生菜要洗净沥干，避免水味太重。
黄瓜芹菜苹果汁

食材

  • 主料：黄瓜 1 根、芹菜 1–2 根、苹果 1 个
  • 调味：柠檬汁少许（可不放）、蜂蜜少许（可不放）
  • 水量：凉白开 200ml

流程

  1. 黄瓜洗净切块，芹菜切段，苹果去核切块。
  2. 黄瓜、芹菜、苹果和凉白开放入破壁机。
  3. 打至细腻。
  4. 按需加少许柠檬汁或蜂蜜。
  5. 倒出饮用。

关键点

  • 芹菜味明显，第一次做先少放。
  • 苹果负责中和芹菜味。
  • 喜欢更顺口可以过滤，但保留纤维更好。
香蕉牛奶燕麦汁

食材

  • 主料：香蕉 1 根、即食燕麦 2 勺
  • 液体：牛奶 250ml
  • 调味：蜂蜜少许（可不放）

流程

  1. 香蕉去皮切段。
  2. 香蕉、即食燕麦和牛奶放入破壁机。
  3. 打至细腻。
  4. 静置 1–2 分钟，让燕麦吸水。
  5. 试味后按需加少许蜂蜜。

关键点

  • 香蕉熟一点更甜。
  • 燕麦不要放太多，否则太稠。
  • 适合早餐或加餐，不建议再额外加糖。
紫薯牛奶汁

食材

  • 主料：熟紫薯 100–150g
  • 液体：牛奶 250ml
  • 调味：蜂蜜少许（可不放）

流程

  1. 紫薯蒸熟，去皮放凉。
  2. 熟紫薯切块。
  3. 紫薯和牛奶放入破壁机。
  4. 打至细腻。
  5. 试味后按需加少许蜂蜜。

关键点

  • 紫薯要先蒸熟，不能生打。
  • 紫薯偏干，牛奶可按稠度增加。
  • 打好后比较容易变稠，尽快饮用。
山药苹果牛奶汁

食材

  • 主料：熟山药 100g、苹果半个到 1 个
  • 液体：牛奶 250ml
  • 调味：蜂蜜少许（可不放）

流程

  1. 山药去皮切段，蒸熟放凉。
  2. 苹果去核切块。
  3. 熟山药、苹果和牛奶放入破壁机。
  4. 打至细腻。
  5. 试味后按需加少许蜂蜜。

关键点

  • 山药要先蒸熟，口感更顺。
  • 山药去皮时容易手痒，可以戴手套。
  • 苹果不要放太少，否则味道偏淡。
蔬菜冷冻备菜

食材

  • 处理对象：生姜、番茄、香菜、小葱、辣椒
  • 工具：冷冻袋或保鲜袋

流程

  1. 生姜切片后分装冷冻。
  2. 番茄先冷冻，解冻后切块，再分装冷冻。
  3. 香菜洗净沥干，切段后冷冻。
  4. 小葱洗净沥干，切段后冷冻。
  5. 辣椒切段后冷冻。

关键点

  • 洗过的蔬菜要沥干再冷冻。
  • 按一次用量分装，方便取用。
  • 冷冻葱、姜、辣椒可直接下锅。
节食套餐

食材

  • 上午：鸡蛋 2 个、牛奶 270ml
  • 下午：北极虾 140g、牛奶 270ml

流程

  1. 上午吃鸡蛋 2 个，喝牛奶 270ml。
  2. 下午吃北极虾 140g，喝牛奶 270ml。

关键点

  • 这是短期简餐，不适合作为长期固定饮食。
  • 长期执行需要补充蔬菜、主食和总热量。
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